美的生活电器国内营销公司产品部长韩冰
2018年1月24日恰逢腊月初八，北京国美中塔店内粥香四溢——作为中国的传统节日，腊八节喝粥的习俗古已有之。
如何用现代科技做出一碗香浓可口的腊八粥？围绕这些话题，当天美谈“美好生活，让年味更浓”发布会诸多嘉宾掀起了头脑风暴。
美的生活电器国内营销公司产品部长韩冰表示，一款好的电饭煲理所应当煮出一碗有营养、口感又好的粥。家电产品对于传统饮食文化的创新与延续，就体现在这些温暖的小细节上。
火力要大
俗话说“腊七腊八，冻死寒鸭”，这句话从一定程度上表现了这个时段寒冷的天气，而在此气候条件下，进补成了中国人的一大偏好。
老人喜欢在食材中加大豆防止骨质疏松，女性加枸杞、大枣补血，小孩加五谷杂粮补充营养，这些都能从改良版的腊八粥上得到体现。
韩冰认为，区别于过去明火煮粥，电饭煲煮粥最大的突破是不需要人时刻进行搅拌和翻滚，解决了糊底的问题，“这也让才起床就能喝到热腾腾的粥成为了可能。”韩冰说，如果要做腊八粥，电饭煲的火力要大，才能把杂粮煮熟，同时火力能够持续调节。
据韩冰介绍，目前随着整个电饭煲行业的发展，已经从电热盘加热发展到了iH电磁技术加热。其中的差异巨大，因为热盘加热是通过热传导来给食材受热的，老式的热传导功率比较低，所以烹饪起来的速度会比较慢，火力也比较小，用来做腊八粥可能会觉得粥不熟，或者时间耗费很长。
韩冰表示，现在IH电饭煲会轻松化解诸多“痛点”，是目前行业最前沿的动态。
持续沸腾
“腊八粥之所以难做，是因为五谷杂粮不太易熟。”韩冰介绍，过去为了能让五谷杂粮迅速熟，很多人选择压力锅，但压力锅并不沸腾，所以煮出来的粥口感并不好，就是俗话说的“清汤寡水”。所以，沸腾成了能否入味的关键。
韩冰表示，特别是做粥，需要持续沸腾，在用明火煮粥时，当大火沸腾的时候，水有一种溢锅的感觉。
此前的饭煲类产品，为了解决这个问题，会把产品火力调小，甚至不加热，来使这个锅不再沸腾，避免溢锅。韩冰说，目前，已经能够通过技术的进步使饭煲持续沸腾加热，做到这个程度，才能确保杂粮饭或者是腊八粥口感一流，不仅不糊底，而且很粘稠，这就是IH电饭煲带来的不同。
锁住原香蒸汽
在煮粥的过程中，很多老手要焖一下，大家都知道这才会好喝。韩冰认为，这个原理是锁住了原香蒸汽。现在的电饭煲很大程度上是借鉴了这个创意。
他认为，一款好的电饭煲理所当然应该能煮出一碗有营养、口感又好的粥。家电产品对于传统饮食文化的创新与延续，就体现在这些温暖的小细节上。
韩冰还提示称，在条件允许的情况下，煮粥尽可能用纯净水，避免自来水中的氟影响口感，煮之前将食材浸泡30分钟，加水时切勿超过最高水位线。
责任编辑：华夏文化网
